brisket の意味は何ですか？

brisket は「（特に牛の）胸肉」を意味します。前脚の付け根あたりの胸の部分の肉で、日本でいう牛バラ肉に近い部位です。煮込みやバーベキューに使われます。

brisket はどんな料理に使いますか？

brisket（牛の胸肉）はすじが多く脂がのっているため、長時間じっくり加熱する料理に向きます。アメリカ南部の低温スモークのバーベキュー（smoked brisket）、煮込み料理、コンビーフやパストラミの材料として有名です。

brisket と sirloin の違いは？

brisket は牛の『胸肉』で、すじが多く硬めなので長時間の加熱に向きます。sirloin（サーロイン）は腰の上部の柔らかい部位で、ステーキなど短時間の調理に向きます。部位によって適した料理が異なります。

brisket の意味・使い方・語源・例文

📖 主な意味

1 【名詞】（特に牛の）胸肉・ブリスケット日本の牛バラ肉に近い。すじが多く脂がのる。
2 【名詞】（動物の）胸前脚の付け根あたりの胸の部分。

💡 使い方・例文

① 肉の部位として

beef brisket（牛の胸肉）。煮込み・バーベキューに。

We slow-cooked the beef brisket for hours.

私たちは牛の胸肉を何時間もかけてじっくり煮込んだ。

② バーベキューの定番

smoked brisket（スモークドブリスケット）はアメリカ南部BBQの名物。

Texas is famous for its smoked brisket.

テキサスはスモークドブリスケットで有名だ。

⚠️ すじが多く硬めなので、長時間の煮込み・低温調理に向く。ステーキ向きではない。
💡 コンビーフ（corned beef）やパストラミ（pastrami）の材料にもなる部位。

🔍 比較

牛肉の部位：brisket / sirloin / rib

	brisket	sirloin	rib
部位	胸肉（バラに近い）	腰の上部	あばら
特徴	すじ多め・脂のり	やわらかい	霜降り
向く料理	煮込み・BBQ	ステーキ	ステーキ・ロースト

🏛 語源・歴史

中英語 brusket / brisket（動物の胸）に由来し、古ノルド語 brjósk（軟骨）や、胸を表す古い語と関連するとされる。もともとは「動物の胸の部分」を指し、そこから食肉の部位名「胸肉」として定着した。低温でじっくり加熱するとすじやコラーゲンがほぐれてやわらかくなるため、煮込みやアメリカ南部のスモークバーベキューで珍重される。テキサス州のスモークドブリスケットは特に有名。

brjósk
「軟骨・胸」

古ノルド語系

brusket
「動物の胸」

中英語

brisket（胸肉）

現代英語

💬 brisket を使った頻出表現

beef brisket

牛の胸肉

smoked brisket

スモークドブリスケット

slow-cooked brisket

じっくり煮込んだ胸肉

a cut of brisket

胸肉のかたまり

beef 牛肉 sirloin サーロイン rib あばら肉 barbecue バーベキュー steak ステーキ

🧩 確認クイズ

Q1. brisket の意味として正しいものはどれ？
A 鶏のもも肉 B （特に牛の）胸肉 C 魚の切り身 D 野菜

Q2. brisket（牛の胸肉）が向く調理法として正しいものはどれ？
A 長時間の煮込み・低温バーベキュー B 生で食べる C さっと炒めるだけ D 短時間のレアステーキ